El projecte té diverses dimensions i l’envergadura del mateix és molt ambiciosa en relació amb els problemes del sector agrari de València i el seu entorn periurbà, perquè pretén ser el centre de dinamització de diversos projectes innovadors aprofitant els avantatges de Mercavalència com a organització madura i estructurada, la seua capacitat de ser focus de concentració i atracció del sector primari en l’etapa de comercialització i la disponibilitat d’espais adequats, i d’altra banda LES NAUS per la seua capacitat de ser centre de suport, promoció, coordinació i dinamitzador de l’emprenedoria innovadora dins del sector estratègic de l’agroalimentació i la salut per l’alimentació, amb el suport i coneixement del sector acadèmic/investigador.

El Mercaobrador és un projecte pioner que té com a objectiu, entre altres, reduir el desaprofitament alimentari mitjançant l’aprofitament de l’excedent i desenvolupant un cicle d’economia circular.

En la nostra lluita per reduir el desaprofitament alimentari i la consecució dels Objectius de Desenvolupament Sostenible, Mercavalència va inaugurar en 2020 el Mercaobrador.

El projecte consisteix en la creació d’un obrador blanc, que servisca al seu torn de “laboratori” agroalimentari mitjançant l’habilitació d’un mòdul dins de l’edifici multiservei de Mercavalència per a allotjar i desenvolupar, de manera polivalent, projectes innovadors centrats en el següent:

• Desenvolupament i incubació d’empreses agroalimentàries pel seu caràcter innovador en el tractament, processament, conservació i comercialització de productes vegetals ecològics i/o orgànics com a propostes preferents, així com qualsevol altra iniciativa enquadrada innovadora dins del sector agroalimentari. En definitiva es tracta del suport a projectes pilots.

• Ajuda a microempreses i/o emprenedors que oferisquen, desenvolupen i promoguen activitats de transformació i elaboració de productes vegetals i altres del sector primari per a atendre les necessitats de diversificació dels agricultors en altres canals de comercialització de circuit curt afegint valor a productes agrícoles. En definitiva es tracta d’implantar un OBRADOR BLANC com a servei innovador al sector primari prioritzant i fomentat la creació de figura de qualitat amb productes agrícoles d’origen autòcton.

En definitiva, les activitats descrites dins de l’espai , responen i pretenen ser un esclavó potent de la cadena de valor del sector primari valencià com a element dinamitzador en un entorn d’economia circular, que permeta l’ús i diversificació de productes naturals de la nostra agricultura més pròxima, la recuperació de les terres de l’àrea periurbana de València aportant indubtable valor ecològic i social juntament amb l’aprofitament sostenible de recursos necessaris per a aquestes activitats.

La creació, per part de Mercavalència, d’un espai per a la transformació d’aliments és una forma de recolzar les pimes agroalimentàries de producció primària, de transformació, de distribució, de comercialització i d’aprovisionament de mercats, dins del marc de la promoció d’un sistema alimentari local, vinculat de manera sostenible al territori, capaç de proveir aliments bons per a les persones i per al medi ambient.